Nous venons de recevoir du Cascade, Chinook et Magnum du Québec ou plus précisément pas loin de Château-Richer, en format de 1kg. Ces paquets sont purgés à l'azote et ensuite mis sous vide pour assurer la meilleure fraicheur possible. Cette semaine, le kilo se vend 36$ ce qui revient à 1$ l'oz! Les quantités sont relativement limitées, alors à vous d'en profiter ;)

Juste un petit message pour pas que vous vous cogniez le nez sur la porte le dimanche 13 octobre 2019, car le LAB sera fermé pour l'Action de grâce.

Bonne fin de semaine à tous!

Halloween approche et j’ai tenté une expérience qui fait peur que j'ai affectueusement nommée ''L'ultime touski'' . Mais qu'est-ce que l’ultime touski? C'est simplement tout ce que j'ai balayé dans la section grain de ma boutique pendant 1mois. Pour votre information, il y avait beaucoup de choses dans mon mash.. Et pas juste du grain.

J'ai réussi à accumuler un très solide 1.4kg de poussière de grain et autre poussière tout court pour une densité initiale de 1.044. Ce qui n'est pas incroyable comme efficacité, mais bon faut dire que ce n'était pas des ingrédients de première qualité. Fermenté avec un mélange de Brettanomyces de chez Omega, la densité finale fut de 1.016. Cette si haute densité finale est probablement due au pourcentage très élevé de malt de spécialité et à la température de mash probablement trop élevé dû à l'attention très négligeable que j'apportais à cette brasse.

Au gout qu'est ce que ça donnait?
Évidemment, je ne m'attendais pas du tout à quelque chose de bon et comme prévu ce n'était pas top. Très caramel, une finale trop sucrée pour le pourcentage d'alcool et un goût fermiers provenant du mélange de bretts.

Pourquoi fais-je cela? Bien... Parce que je pouvais et de toute façon tout ce que j'ai utilisé comme ingrédient était destiné aux vidanges alors pourquoi pas essayer de voir ce qu'un blitz d'ingrédient peut donner comme résultat.

Une photo de très mauvaise qualité de ce que j'ai accumulé comme ingrédient

Tu as des petits fruits qui poussent chez vous ou tu prévois aller cueillir beaucoup de pomme cet automne? Pourquoi pas transformer tout ça en un liquide sucré qui ultimement pourrait être fermenté. Pour la modique somme de 10$/ jours, vous pouvez louer cette presse à fruit au LAB.

Hey hey! Juste un petit message pour vous avertir que le LAB sera fermé le 1er septembre pour la fête du travail.

Merci

Hey hey, toutes mes salutations! Avec les températures estivales qui oscillent pas loin des 30celius il peut être difficile de trouver un endroit adéquat pour fermenter à une température convenable pour majorité des levures. Toutefois, certaines levures possèdent des températures de fermentation avec un écart assez important pour bien travailler en été.

Je vous présente les levures Kveik! Avec ces petites bêtes-là, même s'il fait 29celcius chez vous ça marche encore parfaitement. La plupart de ces levures peuvent allez jusqu'à 35-37celcius sans trop de problèmes. Alors pas de danger d'avoir des esters louches ou bien des odeurs d'alcools.

Qu'est ce qu'on peut brasser avec ce genre de levure? Pale ale, Ipa, Neipa, session, sour au fruit, et j'en passe. En fait pas mal n'importe quoi qui sort fruité finalement. Prenez votre recette d'ipa préféré et faites juste changer la levure pour une d'entre elles et hop le tour est joué!

Ce n'est pas une Kveik mais ça vaut quand même la peine d'en parler, car elle aussi possède un large écart de température. Voici la Jovaru, une levure lituanienne qui me fait un peu penser à une saison belge, mais moins gomme baloune et clou de girole, mais axé sur une touche de citron et de poivre. C'est une levure assez complexe qui vaut la peine d'être essayée.

Salutation à vous, prenez note que le LAB sera fermé du 24 juin au 1er juillet. Alors si vous aviez en tête de brasser durant ces dates, prévoyez un peu d'avance si vous ne voulez pas vous cogner le nez sur la porte.

Toutes mes salutations! Sachez que le Grainfather va être en spécial au LAB du 14 juin au 17 juin 2019 au fabuleux prix de 880$ C'est un rabais de 20% ce qui n'est pas négligeable!

Cette semaine les kegs usagés viennent avec un kit O-ring neuf en prime ! Ce lot de keg usagé ball lock est à 75$ chaque.

Toutes mes salutations, votre commande de rhizome est rentrée au LAB. J'ai commandé un peu plus pour ceux et celle qui on passé droit à la précommande alors n'hésitez pas à me contacter par mail ou directement sur la page Facebook du LAB pour avoir plus de détails.