Toutes mes salutations!

Après une absence involontaire du wortometer, il est finalement revenu. Le wortometer est un dispositif pour le grainfather lors du refroidissement. On le branche en ligne avec le counterflow pour ensuite mettre la sonde dans le wortometer. La température du mout est donc affiché sur le contrôleur du Grainfather ce qui simplifie considérablement la tâche.

Toutes mes salutations,

J'annonce le retour du Cryo Citra et cryo mosaic ainsi qu'un petit nouveau s'introduit dans la gang des cryo au LAB qui est le Cryo Amarillo. Les enzymes glucoamylase en paquet de 10gr sont aussi de retour. Des capsules avec une cocotte de houblon sont maintenant disponible. Sachez que ces capsules ont une membrane qui absorbe une partie de l'oxygène contenu dans le headspace de la bouteille lors de l'embouteillage. Ceci peut aider à conserver ces bières houblonnées plus longtemps grâce à cela. Pour finaliser le tout, j'ai aussi reçu après plusieurs mois sans en avoir des touries 11.4L en verre.

À bientôt ;)

Prendre note que le LAB sera fermé le dimanche 21 avril 2019 pour la fête de pâques.

Merci!

Toutes mes salutations!
Voici votre chance de faire passer votre brassage de bière à un autre niveau en fessant pousser votre propre houblon à partir d'un rhizome. Un rhizome est une tige souterraine avec les nutriments nécessaires à faire pousser une plante. Dans notre cas c'est du houblon alors voici les variétés disponibles toutes au prix de 8.50$ chaque. Si vous avez des idées de grandeur en commandant plus d'une dizaine de rhizomes, il est possible d'avoir un prix avantageux dans une telle situation. Vous avez jusqu'à la fin avril pour commander les quantités que vous voulez et la réception se fera à la mi-mai. Je vais faire faire un post sur Facebook et sur la page web du LAB quand les rhizomes vont être en magasin.

- Brewer Gold
- Northern Brewers
- Nugget
- New Port
- Fuggle
- Centennial
- Cascade
- Halertauer
- Tettnager
- Willamette
- Mount Hood
- Galena
- Golding
- Chinook

Du 20 au 22 février inclusivement, tout le houblon (sauf le cryo hops) en magasin sera à 10% de rabais!

Salutation à vous! On me demande souvent si j'ai une recette de stout et bien voilà. Arôme chocolat noir et café avec une belle rondeur en bouche due encore une fois à la levure Irish Ale et au sucre résiduel. Pour les plus fins palais d'entre vous, ajouter 4oz de cacao nibs trempé dans un alcool fort de votre choix pendant 48heures à la fin de la fermentation (5-7jours avant l'embouteillage) pour ajouter un côté chocolat plus prononcé à la bière. C'est ce que j'ai fait et je ne le regrette absolument pas.


Ingrédients

Grains
Marris Otter - H.Bairds - 4.5Kg
Flocon d'avoine  - OIO - 600g
Caramel 120 - Briess - 400g
Chocolat Pale - T.Fawcett - 350g
ChocoWheat - Weyermann - 300g
Carafa 3 - Weyermann - 100g

Ajout à l’ébullition
50 minutes - Challenger 1oz
10 minutes - 1/2 whirlfloc
5 minutes - Fantasia OU Fuggle 1oz

Levure - Irish Ale Omega Yeast Lab

Temps d'empâtage - 1hr 67-66celcius
Temps d’ébullition - 1hr
Température de fermentation - 18/19 Celsius
Eau d'empâtage - 20 litres (peut varier selon vos équipements)
Eau de rinçage - 13.5 litres (peut varier selon vos équipements)
Ajout à l'eau d'empâtage - 2gr CaCl et 6gr CaSO4 (peut varier selon votre eau)
Densité Target -  1.060 - 14.7 Brix
Quantité finale visée - 19 litres

Il y a quelques semaines, j'ai reçu quelques kilos de houblon du Québec. Ils étaient tous séparés au kilo. Sachant très bien que ce n'est pas optimal de se procurer un kilo de houblon quand nos brasses font que 5gallons, j'ai fait quelque sac de houblon sous vide. Les sortes cette année sont du Cascade, Magnum et Chinook.

Voici la liste de prix
1kilo - 40$ (ça revient à 1.11$/l'oz)
100gr - 8.25$
50gr - 5.75$
28gr - 3$


Pour l'horaire des fêtes
Sachez que les lundis je suis déjà fermé en soi
25 décembre - fermé
26 décembre - ouverture à 12h ( j’ai l'impression qu'il n'y aura pas personne le matin pour certaines raisons hehe )
30 décembre au 8 janvier 2019 - fermé ( l’année passée il n'y avait tellement personne durant ces dates que s'il y a bien un moment ou est ce que je peux fermer c'est bien là )

On se revoit donc à partir du 9 janvier 2019!
Un gros merci à tous ceux qui m'ont encouragé cette année et qui continuerons à le faire :D

Toutes mes salutations! Je vous présente ma recette de Irish Ale aussi connu sous le nom de rousse bien souvent, mais rousse c'est une couleur et non un style. Avec un bon côté caramel, toffe, noisette sans oublier l'aspect soyeux en bouche provenant de la levure Irish Ale de Omega. Une pintabilité adéquate aux saisons froides qui s'en viennent.

Ingrédients

Grains
Marris Otter - H.Bairds - 4Kg
Flocon de blé  - OIO - 500g
Caramunich 2 - Weyermann - 500g
Chocolat Pale - T.Fawcett - 100g

Ajout à l’ébullition
60 minutes - Helga 1oz
10 minutes - 1/2 whirlfloc
5 minutes - Fantasia 1oz
0 minutes - Fantasia 1oz

Levure - Irish Ale Omega Yeast Lab

Temps d'empâtage - 1hr 67-66celcius
Temps d’ébullition - 1hr
Température de fermentation - 20 Celsius
Eau d'empâtage - 16 litres (peut varier selon vos équipements)
Eau de rinçage - 14 litres (peut varier selon vos équipements)
Ajout à l'eau d'empâtage - 2gr CaCl et 6gr CaSO4 (peut varier selon votre eau)
Densité Target -  1.055 - 13.75 Brix
Quantité finale visée - 19 litres

Toutes mes salutations,
Si vous regardiez le GrainFather avec envie, c'est le temps d'y songer sérieusement, parce qu'il est en spécial à 1000$ au lieu de 1200$ jusqu'au 30 novembre 2018. D'ailleurs, il vient toujours avec sa garantie de 2 ans.

À vous d'en profiter!

Vous avez des pommes, poires et/ou fruit qui poussent chez vous? Vous ne savez plus quoi faire avec? Pourquoi pas les faire fermenter! Il est maintenant possible de louer une presse à fruit à la boutique LAB au prix de 10$/jours.